18 дней до счастья...
Обещала вам драматические вехи развития нас в шаурмичном бизнесе. Ловите)).
Лист первый - ушли от Сабвей после 8 лет, как франчайзи, чтобы сделать свою первую шаурмичную. В которой был первый год трэш полный🙈.
Лист второй - ещё беременной Русланом получила звонок на съёмной квартире от Сабвеевца, который тоже захотел Шаурманию и предложил нам заплатить, чтобы мы ему помогли, и в той же квартире сделали первый сайт Консалтинга шаурмичных вместе с моим другом Никитой на коленке за один день и за 5т. рублей).
Лист третий - мы открываем вторую шаурмичную и туда встаёт работать Тимур, родители в шоке, рухнула карьера великого дипломата и военного аташе, а мы в шоке, что там не особо всё пошло, мы радовались выручкам в 6т. в день, так как это означал НЕ минус.
Лист четвертый - это пандемия. Только мы разобрались с ошибками во втором ресторане, за три месяца всё поправили и он начал "бомбить". Пришла пандемия🤦♀️. Один ресторан закрыт, второй месяц работал в минус, потом "выстрелил" на доставку. Но мы в финансовом афиге. Образовалась дыра в бюджете, Тимур только ушёл со службы и его высокой зарплаты, которой вполне можно было кормить семью, теперь тоже не было. Вишенка на торте, "стукнул" движок на моём любимом Ягуаре, с ремонтом на пол миллиона, каааак. Для меня отсутствие в конюшне Ягуара явление постыдное, я чувствовала себя голой и почти оскорбленной пересев на обычную немецкую легковушку. Но на очередной пятый по счету Ягуар тогда денег не было.
Что мы делаем?....
Правильно!
Мы закрываемся на пару месяцев внутри остановленного ресторана в М5 Молл и начинаем создавать с нуля франшизный бренд.
До первого открытого под брендом Шоу'рма ресторана было ещё больше года....
Лист пятый - мы достаточно активно открывали Шаурмании для консалтинг-партнеров. Все деньги вкладывали в новый бренд. Шоу'рма рождалась не просто.
Нейминг - куча денег, не знала что за 6 букв российского алфавита и один апостроф можно столько заплатить.
Брендинг - от тех же ребят мы отказались, их ценник улетал в космос. Пришли опять к моему дорогому другу Никите, их команда сделала всё гораздо бюджетнее. Так в мае 2020 появилось имя, в сентябре 2020 появился полностью оформленный бренд. А в марте 2021 года появился первый франчайзи. Первый же ресторан под вывеской Шоу'рма пробьёт свой первый чек только в июне 2020.
И между каждой этой временной отметкой куча вложенных денег и работы.
Лист шестой - убойные весна-лето 2021 года. Первые франшизы были необычными, мы всё делали за франчайзи, по-сути рестораны строили, оснащали, собирали команду и запускали мы, а не он. Но мы по-прежнему считаем это отличной сделкой. Окружающие крутили у виска, что мы идиоты, которые за роялти в 3% построили за лето сеть из семи ресторанов в Рязани и Иваново для первого франчайзи. Но мы считаем, что сделали всё правильно и благодарны, как за доверие, ведь тогда всё было лишь на бумаге, так и за терпение ибо не всё шло гладко.
Лист седьмой - осень 2021, начались открытия следующих франчайзи и просто титаническая работа, по докрутке, отладке, записи видео, регламентов, методичек, обучающих платформ. Старта школы Шаурмиста и зумов с владельцами, запуска учебного центра (по совместительству офиса)
Лист восьмой - и вот мы сдаём ключи от офиса....
В мае 2022 в сети уже 20 ресторанов 😊💛🌯.
Двадцать действующих ресторанов в десяти городах и девять франчайзи.
Ещё несколько франчайзи на стадии поиска локации.
Мне спокойно и радостно, я понимаю, что вызовов будет не мало впереди, но самый трудный первый год жизни мы прошли, причём с отличным результатом.
