Страсти по первому ресторану в Москве улеглись и я готова писать.
Что же пошло не так....
Сначала нам не отдали купленое оборудование. Десять дней тишины, потом условие доплатить к счету в 500т.р. сверху 171т.р. И так было по всей стране. Привет войне с Украиной и курсу доллара в начале марта.
Итог, пришлось доплатить, вылетели вдобавок на 10 дней из "арендных каникул", треть заказа так и не приехала, причем без предупреждения, бегали докупали уже начав работать, сейф, денежный ящик, огнетушитель, теперь ещё ждём возврат денег.
Неразбериха была у всех, весь инвентарь тоже приходил с задержками, мы стартовали почти голыми руками🙈.
А поставщик продуктов тупо не отгрузил сахар и мясо. Мясо блин! В шаурмичную! Без предупреждения! Хорошо наш управленец в 17 часов вечера перед открытием решил поинтересоваться у команды запуска, где же мясо. И мы успели всё разрулить всего-то к 23:00😆
Смета по строительству была завышена, но нам нужна была скорость и удобство, но когда мы вышли на финиш и оставались доделки, подрядчик захотел за них доплаты, хотя это прям уже свинство, итак содрал с нас нормально. В итоге мы психанули и доделали многое своими руками вместе с франчайзи.
В нашем пространстве так же располагается отдел с Табаком, ребята оказались "плохими" соседями. Мы были супер дружелюбны, согласились работать до 22:45, вместо 23, чтоб уходить вместе, им не нравилось, что мы оставались в помещении, а потом они ночью содрали с входной группы нашу согласованную рекламу, это уже откровенный вандализм, беседы с ними были из разряда глухого с немым, в итоге пришлось разруливать всё с собственником здания, который встал на нашу сторону и приструнил этих неадекватов, но нервы за эти несколько дней, пока мы ждали приезда собственника нам попортили.
Но естественно самым страшным моментом стали выручки мы стартовали после полудня в четверг в кассе 9 тысяч.... пятница - в кассе 15...это только точка безубыточности.... суббота 6 500.... воскресенье 7 000....
Мне кажется, мы просто не дышали всей командой все эти 4 дня🙈. Страшно было жутко, что мы ошиблись. Но, с понедельника жизнь наладилась, мы перешагнули рубеж в 20т. и уверенно растём изо дня в день, всю эту неделю, а это мы ещё доставку не подключили☝️.
Про всякие мелкие недопонимания с кофейниками, кока-кольщиками, я просто молчу, про то что именно на этом открытии на несколько дней ломались программы в СДЕК и даже Wildberries и мы ничего не могли получить тоже молчу.
Резюме, у нас очень пробивная и позитивная команда, а главное очень хороший и понимающий франчайзи. А Москва слезам не верит, а верит упорству. Поэтому финалом этого драматического открытия является happy end😊.
И вот мы уже с головой нырнули в потрясающие новости, сразу трое наших франчайзи - Сочи, Питер и Ярославль выходят на второй ресторан🥰✌️.
Это пожалуй, лучшая оценка нас, как управляющей компании. Люди попробовали им всё понравилось и они готовы идти с нами дальше💝.
Именно об этом мы мечтали и выстраивали компанию обслуживающую интересы франчайзи, начинаем пожинать результаты😊.
